竹笋烧鸡块是以鸡腿、竹笋、干辣椒丝为主材的菜肴名。竹笋性味甘微寒，具有清热消痰、利膈爽胃、消渴益气等功效。竹笋还含大量纤维素，能促进肠道蠕动、去积食、防便秘。同时现代营养学研究表明，竹笋富含蛋白质、胡萝卜素、多种维生素及铁、磷、镁等无机盐和有益健康的18种氨基酸。竹笋还含有多种可以防癌的多糖物质，是一种理想的养生保健品。

平常吃点竹笋好处多多，在我们吃竹笋的时候，竹笋内部含有的植物纤维含量非常的高，通过吃竹笋可以帮助我们摄入这种营养物质，可以帮助我们消化，提高我们的肠胃功能，从而起到利尿通便的功效。

竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌。此外，它的高含量纤维素在肠内可以减少人体对脂肪的吸收，减少与高血脂有关疾病的发病率。

鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构磷脂的重要来源之一。有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸，能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。

制作方法

第一步、先将以上的所有食材准备好，然后将配菜处理一下，将细笋洗净切成段，大蒜切片，生姜切片，干辣椒去籽切段，蒜苗洗净切小段备用；

第二步、准备鸡腿肉将其清洗干净，然后剁成块状，再泡在水里除出血水和骨渣，捞出沥干净水分，放入碗中备用；

第三步、准备炒制，炒锅洗净烧热，锅中倒入适量的食用油，然后等烧热后，放入鸡块小火煎至两面焦黄。煎出鸡块的油脂，取出控干油分，放入盘子里备用；

第四步、油温放凉后倒出，开火烧热，放入蒜片，姜片和干辣椒段小火翻炒出香味，加入1勺郫县豆瓣酱炒出红油，炒出酱香味；

第五步、在放入煎过的鸡肉块，翻炒炒匀上色，倒入没过鸡肉块的热水，加入蚝油，白糖，料酒调味搅拌均匀、大火烧开，盖上锅盖转小火焖煮15分钟入味；

第六步、等汤汁焖煮到浓稠时放入细笋段，小火焖煮至细笋断生，放入蒜苗段翻炒1分钟，改用大火收汁；

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